Chocolat blanc, fraises et wasabi ... tout simplement

Publié le 25 Janvier 2014

Des verrines, toujours des verrines, encore des verrines !

Vous aimez le chocolat blanc ? Vous allez être servis ! Cette recette, d'apparence toute simpliste est en fait une vraie bombe d'intensité et de saveur.

Le chocolat blanc et le wasabi ? Pas d'inquiétude, je suis la preuve vivante que deux opposés peuvent parfaitement se combiner pour en retirer le meilleur (hum hum ... humilité quand tu nous tiens).

Un petit goût d'ici et d'ailleurs, englouti en quelques bouchées ... vous allez en redemander !

Chocolat blanc, fraises et wasabi ... tout simplement

Les ingrédients (pour 6 à 8 verrines) :

Pour la mousse au chocolat blanc :

300g de chocolat blanc

50cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine

Pour la ganache chocolat blanc-wasabi :

140g de chocolat blanc

15cl de crème liquide

15g de wasabi en poudre

Pour la purée de fraises :

400g de fraises

40g de sucre en poudre

le jus d'1/2 citron

2 cuillères à soupe d'eau

Chocolat blanc, fraises et wasabi ... tout simplement

La recette :

Pour la mousse au chocolat blanc, faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide. Dans une casserole, à feu doux, portez à ébullition 20cl de crème liquide et faites-y fondre la gélatine, puis versez sur le chocolat blanc cassé en petits morceaux. Mélangez bien puis laissez tiédir une dizaine de minutes à température ambiante.

Fouettez le reste de la crème liquide en chantilly, puis incorporez-la directement à la crème au chocolat blanc tiédie.

Garnissez vos verrines au tiers de leur volume de mousse au chocolat blanc puis mettez les au réfrigérateur pendant 40 minutes au moins.

Pour la ganache, mélangez la crème liquide et le wasabi dans une casserole, à feu moyen, et portez à ébullition. Versez dans un petit plat sur le chocolat blanc cassé en morceaux et mélangez bien pour lisser la ganache. Garnissez vos verrines d'une fine couche de ganache et remettez-les au réfrigérateur 20 minutes au moins.

Lavez, puis équeutez les fraises. Coupez-les en petits morceaux et écrasez-les légèrement à l'aide d'une fourchette dans un petit bol avec le sucre glace, le jus de citron et l'eau afin d'obtenir une marmelade un peu liquide.

Juste avant de servir les verrines, nappez-les généreusement de purée de fraises.

Rédigé par Serial-Cookeuse

Publié dans #Tout chocolat, #Desserts, #Noël

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