Salade de pois chiches à l’orientale

Publié le 27 Juin 2014

Ca y est, l’été s’est enfin installé ! A nous les longues soirées dehors et les repas entre amis autour d’un bon verre et d’un barbecue.

Et moi, cette année, je me suis mise au défi d’abandonner la traditionnelle laitue mayonnaise et la salade de carottes. Bref, mon objectif pour cet été est d’innover en matière d’accompagnement au BBQ.

Mon premier test de la saison est cette salade à l’orientale dont la recette me faisait saliver depuis un bon bout de temps. Et le résultat était clairement à la hauteur de mes espérances.

Cette recette s’accordera parfaitement avec tout type de viande ou volaille, à vous d’être créatif sur la marinade de votre viande !

Salade de pois chiches à l’orientale

Les ingrédients :

1 boite de pois chiches cuits

1 grosse poignée de poivrons jaunes et rouges en lanières (j’ai utilisé deux poivrons, un de chaque couleur)

1/2 oignon rouge

1 tomate coeur de boeuf (ou 2 petites tomates classiques)

1 cuillère à soupe de raisins secs blonds

1 cuillère à soupe de persil frais ciselé

1/2 citron vert

1/2 cuillère à café de ras-el-hanout

Cumin

Paprika

Sel et poivre

Huile d'olive

Salade de pois chiches à l’orientale

La recette :

Tout d’abord, faites gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, faites dorer les poivrons dans un peu d'huile d'olive à la poêle (j’ai ajouté une cuillère à café se sucre pour les faire légèrement confire). Laissez refroidir.

Egouttez les pois chiches et placez-les dans un saladier. Découpez votre tomate en petits dés et hachez finement l'oignon.

Mélangez le tout, ajoutez les raisins égouttés, les lanières de poivrons, le jus de citron et le persil.

Ajoutez le ras-el-hanout, un peu de cumin et de paprika ainsi que du sel et du poivre, et terminez avec un filet d'huile d'olive. Mélanger bien le tout, délicatement.

L’idéal est de laisser reposer au frais pendant une nuit, pour que les aromes se mélangent parfaitement. Si vous n’avez pas autant de temps, laissez mariner au moins une demi-heure avant de servir.

Servez cette salade fraiche ou à température ambiante.

Rédigé par Serial-Cookeuse

Publié dans #Salades, #Accompagnements, #Les amis du régime

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