Moules marinières à ma façon

Publié le 10 Septembre 2014

Moules marinières à ma façon

Les mois en -bre, ce sont les mois des moules dit-on toujours !

J'adore tellement que j'en mangerais bien tous les jours (ou presque). Chéri, lui, c'est un peu moins son truc... c'est vrai qu'à côté des om el kholloum locaux (tout petits coquillages tellement beaux qu'on dirait qu'ils viennent du pays des bisounours), les moules, c'est pas les championnes de l'esthétique dans le monde des fruits de mer.

Mais quand on goûte les moules à ma façon, on ne peut que tomber amoureux ! Parce qu'attention, chez moi, les moules, c'est le full package : les lardons, la crème, l'ail et le vin blanc, tous dans le même bain !

Un bon plat bien belge, surtout lorsqu'il est accompagné de bonnes grosses frites maison ;)

Moules marinières à ma façon

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

4 kg de moules (entre 800 gr et 1 kg 200 par personne)

4 tranches de lard fumé

4 oignons moyens

4 branches de céleri vert

4 carottes moyennes

50 gr de beurre

40 cl de vin blanc sec

4 gousses d’ail (à adapter selon son goût et la grosseur des gousses)

4 berlingots de crème fraiche (de 25 cl chacun)

Sel marin, poivre du moulin

Moules marinières à ma façon
Moules marinières à ma façon
Moules marinières à ma façon

La recette :

Rincez les moules dans une grande quantité d’eau jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Détaillez le lard en dés, les faire revenir et colorer dans une poêle antiadhésive, sans ajout de matière grasse, réservez.

Nettoyez les branches de céleri et coupez-le en petits tronçons de 2 cm, hachez finement les feuilles.

Épluchez et émincer les oignons et les carottes en fines rondelles, épluchez et hacher l’ail.

Dans une cocotte, avec le beurre, faites revenir les légumes à feux doux. Partagez les légumes et les lardons dans quatre casseroles à moules, ajoutez l’ail et arrosez avec le vin blanc, portez à ébullition et laissez cuire environ 3 min à feu doux.

Répartissez les moules dans chaque casserole, assaisonnez avec beaucoup de poivre et une pincée de sel marin, couvrez et faites cuire à feu vif pendant 4 à 5 min, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.

Ajoutez la crème, secouez bien vos casseroles, et faites cuire à nouveau pendant 3 min. Servez les moules dans les casseroles avec de bonnes frites maison.

Conseil : Il est agréable de boire le même vin que celui qu’on a utilisé pour la cuisson des moules ; choisissez un muscadet ou un bordeaux blanc sec ou alors, une bonne pils belge.

Astuce : Avant d’incorporer la crème, prélevez et laissez refroidir 4 c. à soupe de jus de cuisson des moules. Incorporez une bonne c. à café de moutarde et 2 c. à soupe de mayonnaise au citron. Dégustez avec vos moules.

Rédigé par Serial-Cookeuse

Publié dans #Poissons crustacés et fruits de mer, #Cuisine Belge

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