Mousse de foies de volaille

Publié le 30 Novembre 2015

Plus que quelques petites semaines avant Noël...tic..toc..tic..toc...les jours passent et vous n'avez toujours pas complété votre menu ?

Voici une recette spéciale petit budgets (ou pas d'ailleurs) qui fera grand effet sur de délicieux toasts à l'apéro.

C'est une recette que j'avais réalisée l'an passé, car, mon gros bidou m'ayant empêché de quitter l'Egypte pour les fêtes, j'avais dû trouver une alternative au foie gras. On est d'accord, ce n'est pas la même chose, mais ce qui est sûr, c'est que c'était simplement dé-li-cieux !

Accompagné de mon confit d'oignons maison, c'était tout juste parfait ! (voyez la rubrique Noël pour la recette du confit)

Mousse de foies de volaille

Les ingrédients :

250 g de foies de volaille (poulet de préférence)

125 g de beurre à température ambiante

2 gousses d'ail coupées menu

1 oignon moyen coupé menu

Un peu de cognac ou de porto (les deux versions sont excellentes)

1 pointe de piri piri

3 c. à soupe d'huile

sel, poivre

Mousse de foies de volaille

La recette :

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir les foies, l'ail, l'oignon et les épices/assaisonnements, pendant une dizaine de minutes (les foies doivent encore être légèrement rosés).

Laissez tiédir puis ajoutez le beurre et l'alcool et mixez puis versez dans un bocal (à stériliser si vous souhaitez conserver plus longtemps).

Dégustez sur des toasts, du pain, des blinis,...

Rédigé par Serial-Cookeuse

Publié dans #Mises en bouche, #Noël

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