Brochettes de poulet au citron vert et sa sauce aux agrumes

Publié le 28 Juin 2013

Brochettes de poulet au citron vert et sa sauce aux agrumes

Soleil ou non au balcon, j'ai la recette idéale pour faire entrer le soleil dans la maison !

Je partage aujourd'hui avec vous une recette que je réalise depuis des années en été et qui a toujours remporté beaucoup de succès auprès de mes invités.

Le parfum ensoleillé des agrumes se marie à merveille avec le poulet et la sauce qui accompagne ne fait qu'augmenter le plaisir dans l'assiette...

A vous d'essayer et dites moi ce que vous en pensez :)

Brochettes de poulet au citron vert et sa sauce aux agrumes

Les ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :

- 6 citrons verts

- 4-5 beaux filets de poulet

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé (ou en poudre si c'est tout ce que vous avez)

- 1 cuillère à soupe de curry

- 1 cuillère à café de raz el hanout (mélange d'épices orientaux)

- 1 petit piment oiseau

- sel poivre

Brochettes de poulet au citron vert et sa sauce aux agrumes

La recette :

Pressez 3 des 6 citrons verts et mélangez leur jus dans un plat creux avec l’huile d'olive, les épices, le gingembre et le piment.

Coupez vos filets de poulet en cubes et mettez-les dans un plat. Remuez les quelque peu pour que la marinade les enrobe bien.

Salez, poivrez et couvrez d’un film plastique, puis réservez au frais pendant au moins 2 h, au mieux une journée entière.

Divisez vos citrons restants en 4, enfilez vos morceaux de poulet entre 2 quartiers de citrons sur un pique à brochette et faire cuire 10 min sur le barbecue. Vous pouvez aussi ajouter sur la brochette des rondelles d'oignons ou des morceaux de poivrons.

Brochettes de poulet au citron vert et sa sauce aux agrumes

Pour la sauce aux agrumes :

Les ingrédients :

- 1 orange

- 100 g de beurre

- 1 citron jaune

- 2 jaunes d'œufs

- 1 cuillère à soupe de vinaigre

- sel et poivre

La recette :

Grattez la peau de l'orange pour en prendre les zestes. Plongez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 min et égouttez-les. Réservez.

Dans une casserole, portez le vinaigre à ébullition et assaisonnez-le. Délayez les jaunes d'œufs dans une cuillère à soupe d'eau et incorporez-les à la préparation. Faites revenir à feu doux en battant au fouet.

Incorporez le beurre morceau par morceau, puis le jus de citron, le jus d'orange, et enfin le zeste de l'orange. Mélangez bien. Si comme moi vous avez des oranges très juteuses, ajoutez un tout petit peu de Maïzena à la sauce pour ne pas qu'elle soit trop liquide.

Servez chaud sur les brochettes de poulet ou à part.

Rédigé par Serial-Cookeuse

Publié dans #Sauces, #Barbecue, #Volailles

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