Soupe de chicons au magret de canard fumé

Un classique des fêtes de fin d'année ... qui se mange toute l'année.

Exit les soupes toutes faites, il est temps de passer à la "homemade" ! Cette recette, je la fais, la re-fait, été comme hiver et c'est toujours un succès : vite préparé, aussi vite avalé !

Les ingrédients :

400gr à 450gr de chicons (endives) + 1 pour les morceaux

1 oignon émincé

1 litre de bouillon de poule

100ml de crème fraiche

Beurre

Quelques tranches de magrets de canard fumé

Sel, poivre et noix de muscade

Ciboulette

Lavez vos chicons et coupez-les en rondelles. Gardez les rondelles d'un chicon de côté pour plus tard.

Faites mijoter les rondelles dans le beurre avec l'oignon émincé.

Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Faites alors cuire pendant 15 minutes puis mixez. Mélangez-y la crème ainsi que le sel, le poivre et la noix de muscade selon vos goûts.

Cuisez les rondelles du chicon supplémentaire dans du beurre, salez, poivrez et ajoutez-les à la soupe.

Au moment de servir, ajoutez deux ou trois tranches de magrets pour la déco ainsi que quelques brins de ciboulette.