Chutney de mangues pour voyager en cette fin d'année

Comme je vous le disais hier, je suis en pleine préparation de mon repas de réveillon. Aujourd'hui, c'est la machine à glace qui turbine un max pour offrir à ma famille un sorbet aussi délicieux que surprenant, mais chhhttt ... je n'en dis pas plus, car c'est pour eux une surprise.

Si le résultat final est à la hauteur de mes attentes, je ne manquerais pas de partager la recette avec vous !

En attendant, je vous propose de voyager vers l'Inde avec vos convives grâce à mon chutney de mangues fait maison et si délicieux que vous ne pourrez plus vous arrêter.

Il est prêt et attend maintenant les 24 et 25 décembre avec impatience pour être non pas dégusté mais englouti !

Les ingrédients (pour un gros pot ou deux petits) :

2 mangues

1 banane

1 pomme

200g de sucre fin

1 gousse d'ail hachée

1 petite poignée de raisins secs

1/2 à 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché (ou pressé au presse-ail, c'est encore plus facile)

1 cuillère à café de cannelle

4 clous de girofle

1 pincée de piment de Cayenne

10cl de vinaigre

Epluchez et dénoyautez vos mangues, puis coupez-les en petits morceaux. Pelez la banane, et épluchez et épépinez la pomme et coupez-les également en petits morceaux.

Dans une casserole, versez 75ml d'eau et ajoutez-y le sucre. Portez à ébullition puis laissez frémir pendant 2 minutes.

Ajoutez dans la casserole l'ail, les raisins secs, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, le piment, le vinaigre, et, enfin, un peu de poivre et de sel.

Ajoutez-y vos fruits et laissez cuire pendant 2 heures à feu très doux. Au bout de ce temps, vous aurez obtenu une confiture épaisse et colorée.

L'idéal est de répartir votre chutney dans des pots de type weck ébouillantés et de les fermer hermétiquement. Vous les conserverez ainsi une bonne année.

En ce qui me concerne, le chutney ne survivra pas si longtemps, je l'ai donc placé dans un pot en verre classique et le conserve au frigo.

Servez avec des viandes froides, poissons ou crudités. J'ai un coup de foudre pour les pâtés en croûte servis avec un peu de chutney sur le dessus, un de mes incontournables des fêtes. Cette année, je vais également l'utiliser dans un amuse bouche assez particulier...mais surprise, ca arrive ;)