Crème brûlée au chocolat blanc

Je vous en parlais et la voici enfin : la recette de la crème brûlée au chocolat blanc !

J'adore ce dessert mais n'en avait jamais réalisé moi même. J'ai donc tenté l'expérience et j'étais plus que satisfaite du résultat ! Crémeuse à souhait, avec sa délicieuse petite croûte de sucre... loin des crèmes chimiques de super marché.

Une recette que je déclinerai sans hésiter dans d'autres version comme chocolat noir, Nutella, speculoos, etc.

Les ingrédients (pour 4 crèmes) :

1 gousse de vanille ou un peu d'extrait de vanille liquide

150 g de chocolat blanc

150 g de sucre semoule

200 g de cassonade

25 cl de lait froid

6 jaunes d'œufs (7 si ils sont petits)

75 cl de crème fraîche liquide

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans une autre casserole, faites bouillir le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser 10 min.

Dans un bol, travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Préchauffez le four à 150ºC. Dans un grand plat, préparez un bain-marie où vous pourrez placer les ramequins.

Retirez la vanille du mélange lait crème avant d'y incorporer le chocolat fondu. Remettez sur le feu et remuez jusqu'à ébullition. Versez cette préparation encore bouillante sur les jaunes d'oeufs. Mélangez bien.

Répartissez cette crème dans les ramequins. Disposez-les dans le bain-marie. Enfournez 35 à 40 minutes. Retirez les ramequins, une fois la crème cuite, c'est-à-dire ferme mais souple sous le doigt.

Laissez-les refroidir. Mettez le four sur position gril. Saupoudrez de cassonade et passez les ramequins 3 min sous le grill, afin que le sucre caramélise. Servez chaud, tiède ou bien froid, selon vos goûts.